ミクロカット製品委託製造

ミクロカットとは?

ミクロカットとは?

ミクロカットとは?

ミクロカットは弊社独自の方法で、「すり潰し」ではなく「カット」するため、ペースト状になっても素材本来の風味が損なわれないのが特色です。0.2mm、0.7mm、2mmの幅からお選びいただけます。

国産野菜を着色料・保存料を一切使わずに加工しておりますので、安心してお使いいただけます。
ゆざ食彩工房では、ミクロカットした製品を真空パック・急速冷凍により、冷凍食品としてご提供致します。

離乳食からご高齢者用の食材として、又、スープ・ソースの材料としてお使い下さい。

ご利用例

  • スープ等のお料理のベースとして
  • お菓子、お料理の色付けとして
  • アイスクリーム、ジェラートのベースとして

高齢者介護施設での利用例

高齢者介護施設での利用例

ミクロカット製品は弊社で給食業務を委託されている養護老人ホーム、デイサービスセンターにて利用の実績がございます。
ペースト食の代替で活用をしており、ミクロカット独自の「素材本来の風味が損なわれない」特徴により、安全面を考慮しつつも施設利用者様へ「食べる喜び」「味わう喜び」をお届けする事が可能となりました。

 

ご用意可能なミクロカット商品 (ご要望の季節・量により、ご希望に添えない場合もございます)

  • かぼちゃ
  • とうもろこし
  • 玉ねぎ
  • アスパラ
  • にんじん
  • 紫にんじん
  • さつまいも
  • 紫芋
  • ジャガイモ
  • ブロッコリー
  • ほうれん草
  • 小松菜
  • パプリカ
  • 茶豆(えだまめ)
  • 山菜
  • 菊芋(キクイモ)
  • ごぼう

 

上記以外の野菜・果物もご相談ください。
果物の場合、加工後の色合いが変わるケースがあり、利用目的を選ぶ場合がございます。

製品仕様

商品サイズ 1kgの場合 220×325×20mm
※ご要望により100g・200g・500g・3kgの小分けも可能
段ボールサイズ 10kg入り 総重量10.7kg 325×430×175mm
賞味期限 1年 要冷凍
形状 1mm以下に縦・横カット ※カットサイズは0.2mm、0.7mm、2mmの幅からお選びいただけます。
原材料産地 山形県遊佐産・山形県庄内産 ※ご要望により国内他生産地でも対応可

 

 

 

生産者の方へ 〜ミクロカット加工による冷凍保存〜

手間ひまかけて丹念に作った野菜であっても、傷がついてしまうと市場の規格に合わず、やむなく処分してしまうこともあると思います。
その規格外商品を当社にて加工し、商品にしてみませんか?
当社の込みトロールマシンにより、すりつ潰すのではなくカットしますので、 ペースト状態でも風味を逃がさないのが特徴です。

事前にご連絡戴ければ、生産者の方から直接のご依頼も受付しております。

製造の流れ

 

ご依頼時のご注意

ご提供戴く際の農作物は、最低50キロを目安にお願い致します。
可食部分のみ抽出・加工時にある程度のロスが発生します。少量でのミクロカットの場合、ロスになる部分の比率が高く、お勧めしておりません。